Dans l’industrie de la viande, le désossage est une étape essentielle du processus de transformation.
Les désosseurs jouent un rôle crucial en séparant la viande des os de manière efficace et précise.
Nous revenons aujourd’hui dans cet article sur les techniques utilisées par ces ouvriers que nous connaissons bien ! Si vous êtes à la recherche d’un désosseur à Luxembourg, cela peut vous intéresser.
Et pour cause, chez Presta Meat, nous sommes prestataire en professionnels des métiers de la boucherie !
Quelles sont les différentes techniques de désossage ?
Voici quelques unes des techniques, qui sont couramment utilisées pour le désossage de vos morceaux de viande. Faites confiance à Presta Meat pour vous trouver un désosseur à Luxembourg qui maîtrisera ces techniques !
Le désossage manuel
C’est l’une des techniques les plus traditionnelles. Les désosseurs utilisent pour ce faire des outils à main. On peut citer par exemple la scie ou les couteaux, qui servent à séparer la viande des os. Cette façon de faire demande une grande dextérité ainsi qu’une excellente connaissance de l’anatomie animale.
La technique mécanique
Cette fois ci, place à la modernité avec le désossage mécanique. L’utilisation d’outils à main est remplacée par des machines spécialisées. Ce procédé est rapide et efficace. On le voit plus souvent dans de grosses usines de transformation que chez le petit producteur.
Techniques spécialisées par votre désosseur à Luxembourg
Certains morceaux de viande demandent des traitements spécialement adaptés. Le dénervage est spécifique aux morceaux moins nobles et plus durs. Cette opération est utile à leur donner un peu plus de tendresse.
Il est aussi possible, pour de plus grosses découpes, de procéder au désossage par sciage. Gigots d’agneau ou côtes de bœuf sont concernés par cette méthode.
Choisir Presta Meat pour trouver un désosseur à Luxembourg
Il est possible que vous n’ayez pas le temps ou les connaissances suffisantes pour trouver vous-même votre personnel de boucherie. C’est pourquoi Presta Meat se charge de vous dénicher les professionnels dont vous avez besoin.
Un désosseur est un pilier important, car il assume de grandes responsabilités dans la chaîne de transformation. Ce n’est donc pas un poste qu’il faut pourvoir sans réfléchir.
Il lui faut de grandes compétences techniques ainsi que les connaissances des règles d’hygiène. Il doit faire preuve d’une grande dextérité, l’esprit d’équipe et de la flexibilité.
Pour trouver la perle rare qui correspondra à vos besoin, nous sommes là pour vous aider !
Les désosseurs sont des professionnels qualifiés qui jouent un rôle crucial dans l’industrie de la viande. Leur expertise technique, l’hygiène et la sécurité alimentaire, ainsi que leurs compétences en gestion du temps et en travail d’équipe sont essentiels. Ces professionnels veillent à préserver la qualité et l’intégrité des coupes de viande tout en maximisant leur rendement.
Pour assurer la qualité et la salubrité de vos produits de viande, contactez nous pour dénicher votre prochain désosseur à Luxembourg !
Presta Meat, c’est votre prestataire en métiers spécialisés de boucherie !
