L’abattage des animaux est une étape très importante dans la production de viande. Ce processus est très réglementé et surveillé. Il implique plusieurs étapes distinctes, que nous vous détaillons dans cet article.
Chez Presta Meat, nous sommes spécialistes des métiers de la boucherie. Nous sommes donc votre interlocuteur numéro un si vous cherchez des ouvriers pour vos tâches d’abattage à Dudelange.
Réception et évaluation des animaux
La première étape de l’abattage des animaux consiste à recevoir les animaux dans l’abattoir et à les évaluer. Des ouvriers spécialisés inspectent les animaux pour détecter toute maladie, blessure ou anomalie. Ce sont effectivement des signes qui pourraient affecter la qualité de la viande. Cette étape est très importante, car il faut éviter d’abattre des animaux malades. Ce serait effectivement un risque pour les consommateurs.
Étourdissement, étape obligatoire d’un abattage à Dudelange
Après leur inspection vigilante, les abatteurs emmènent les animaux vers la zone d’étourdissement. L’étourdissement est une étape importante qui vise à rendre les animaux insensibles à la douleur avant l’abattage. Les ouvriers en abattoir utilisent différentes méthodes d’étourdissement. Cela peut être l’étourdissement électrique, l’étourdissement au pistolet captive bolt ou l’étourdissement au gaz. La méthode d’étourdissement se choisie en fonction de l’espèce animale et des réglementations locales.Pour un abattage à Dudelange ou en France, il doit être conforme aux normes locales.
La saignée
Après l’étourdissement, les animaux sont saignés pour les vider de leur sang. On effectue cette saignée de manière à assurer une mort rapide et humaine, conformément aux normes d’abattage humanitaire. La saignée est ce qui permet aussi de préserver la qualité de la viande. En effet, elle évacue le sang des tissus musculaires.
Éviscération et découpe
Les animaux saignés sont acheminés vers la zone d’éviscération.Les organes internes (ou viscères) sont retirés à cet endroit. Cette étape comprend également la découpe des carcasses en morceaux plus petits pour faciliter le traitement ultérieur. Ensuite, des ouvriers inspectent visuellement les carcasses. Cela permet une fois encore de détecter toute anomalie ou contamination. Enfin, les carcasses passent par l’étape de la réfrigération pour le processus de maturation. Un abattage à Dudelange ou ailleurs, demande des ouvriers qualifiés pour être bien réalisée. Et comme il n’est pas toujours simple de trouver un personnel formé, Presta Meat vous offre ses services !
Étape finale de l’abattage à Dudelange, l’emballage et l’expédition
Enfin les emballeurs de boucherie s’occupent des morceaux de viande. Les morceaux sont étiquetés et emballés, conformément aux réglementations en vigueur.
Cette étape finale du processus d’abattage est la garantie que la viande est emballée de manière sûre et étiquetée correctement.
Ils sont par la suite expédiés aux détaillants, aux restaurants et aux consommateurs pour la vente et la consommation. C’est ce qui assure la traçabilité et la sécurité alimentaire des consommateurs !
Le processus d’abattage des animaux est une étape essentielle dans la production de viande. Pour que votre abattage à Dudelange se passe le mieux possible, soyez sûr de vos employés ! Presta Meat s’engage à vous trouver des ouvriers, des abatteurs ou encore des emballeurs avec toutes les qualifications requises. Contactez-nous pour en savoir plus !
